Норвежские исследователи из Университета науки и технологий выяснили достаточно интересный факт. Оказалось, что готовить на газовой плите вреднее, чем на электрической. В ходе своего исследования они жарили мясные стейки на различных плитах и с различным маслом, параллельно измеряя уровень вредных веществ.

Выяснилось, что при жарке мяса на газовых плитах в воздухе увеличилось содержание мутагенного альдегида, гетероциклических аминов, а также полициклических ароматических углеводов. Первые два вещества относятся к категории “вероятно канцерогенных”: ученые пока не могут установить безопасную концентрацию этих веществ. Последнее вещество также не очень полезно для здоровья, хотя ученые оговариваются, что его уровень был ниже опасного порога. Ученые считают, что появление этих веществ связано с тем, что температура готовки при использовании газа выше, чем при использовании электрических плит.

Таким образом, лучше использовать электрические плиты, хотя можно готовить и на газовых, только делать это следует с осторожностью. Исследователи советуют использовать вытяжку и проветривать помещение для того, чтобы вредные вещества не скапливались на кухне.